Аспартам: эффективный сахарозаменитель или есть опасность для здоровья?
| | Нет комментариев
Аспартам — искусственная неуглеводная пищевая добавка с низкой калорийностью, которая используется в качестве подсластителя. На упаковке продукции данное вещество чаще всего обозначают как E951. Формула химического соединения – C14H18N2O5. В
ПОДРОБНЕЕ
ЯБЛОЧНЫЙ И ЦИТРУСОВЫЙ ПЕКТИН: ОТЛИЧИЯ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
| | Нет комментариев
В пищевой, и особенно кондитерской, промышленности одним из важнейших компонентов рецептур являются загустители, которые меняют текстуру пищевых продуктов, делают их плотными и вязкими. Чаще всего их добавляют в мармелад, зефир,
ПОДРОБНЕЕ
Технология приготовления кондитерских изделий Бутейкис
| | Нет комментариев
Кулинария всегда занимала важное место в культуре многих народов. Возможно, именно первые кулинарные открытия положили начало дальнейшего развития человечества. Освоение азов кулинарного искусства доступно даже новичкам, которые с трудом делают
ПОДРОБНЕЕ
Маффины: состав, ингредиенты, история и чем отличаются от кексов
| | Нет комментариев
В мире очень мало людей, которые не любят вкусную сдобную выпечку. Ежедневно во всем мире потребляется огромное количество хлебобулочной продукции. Люди покупают готовую продукцию, выпекают сами дома, заказывают в ресторанах
ПОДРОБНЕЕ
Изготовление тортов на заказ: с чего начать и как найти свою нишу?
| | Нет комментариев
Несмотря на то, что конкуренция на российском рынке между различными пекарнями и кондитерскими очень высока, данный вид бизнеса всё-таки относится к одному из самых прибыльных и престижных. Грамотно составленный бизнес-план
ПОДРОБНЕЕ
«Сладость или гадость?» 10 идей кондитерских изделий на Хэллоуин
| | Нет комментариев
Ни один праздник не обходится без сладостей, однако зачастую каждый характеризуется определёнными видами кондитерских изделий. Разные страны имеют свои традиции и обычаи встречать тот или иной праздник. Если говорить конкретно
ПОДРОБНЕЕ
Признаки качественного кондитерского ароматизатора
| | Нет комментариев
На любом производстве, занимающемся кондитерскими изделиями, принято использовать ароматизаторы. В первую очередь, они служат для придания более насыщенного вкуса тортам, кексам, пирожным и другим видам выпечки. Кроме того, ароматизатор делает
ПОДРОБНЕЕ
Ошибки начинающего кондитера
| | Нет комментариев
Начинающие кондитеры, как и все, кто еще в начале пути, совершают бесконечное множество ошибок. И это нормально. В этой статье мы рассмотрим наиболее часто встречающиеся ошибки кондитеров, чтобы уберечь от
ПОДРОБНЕЕ
Зефир
Производство зефира и жировых начинок: популярные пищевые добавки
| | Нет комментариев
Зефир уже давно завоевал широкую аудиторию и по праву считается одним из самых любимых детских лакомств. Даже у взрослых людей зефир вызывает ни с чем не сравнимую детскую радость. Особенно,
ПОДРОБНЕЕ
10 причин применять масло какао на кондитерском производстве
| | Нет комментариев
Масло какао относится к натуральным жировым компонентам, получаемым из бобов какао. Этот продукт используют в медицинской, косметологической, а также кондитерской отраслях. Данное растение выращивают в Центральной и Южной Америке, Африке
ПОДРОБНЕЕ