Аспартам: эффективный сахарозаменитель или есть опасность для здоровья?
| | Нет комментариев
Аспартам — искусственная неуглеводная пищевая добавка с низкой калорийностью, которая используется в качестве подсластителя. На упаковке продукции данное вещество чаще всего обозначают как E951. Формула химического соединения – C14H18N2O5. В
ПОДРОБНЕЕ
ЯБЛОЧНЫЙ И ЦИТРУСОВЫЙ ПЕКТИН: ОТЛИЧИЯ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
| | Нет комментариев
В пищевой, и особенно кондитерской, промышленности одним из важнейших компонентов рецептур являются загустители, которые меняют текстуру пищевых продуктов, делают их плотными и вязкими. Чаще всего их добавляют в мармелад, зефир,
ПОДРОБНЕЕ
Признаки качественного кондитерского ароматизатора
| | Нет комментариев
На любом производстве, занимающемся кондитерскими изделиями, принято использовать ароматизаторы. В первую очередь, они служат для придания более насыщенного вкуса тортам, кексам, пирожным и другим видам выпечки. Кроме того, ароматизатор делает
ПОДРОБНЕЕ
Зефир
Производство зефира и жировых начинок: популярные пищевые добавки
| | Нет комментариев
Зефир уже давно завоевал широкую аудиторию и по праву считается одним из самых любимых детских лакомств. Даже у взрослых людей зефир вызывает ни с чем не сравнимую детскую радость. Особенно,
ПОДРОБНЕЕ
10 причин применять масло какао на кондитерском производстве
| | Нет комментариев
Масло какао относится к натуральным жировым компонентам, получаемым из бобов какао. Этот продукт используют в медицинской, косметологической, а также кондитерской отраслях. Данное растение выращивают в Центральной и Южной Америке, Африке
ПОДРОБНЕЕ
Ароматизаторы для кондитерских изделий
Виды ароматизаторов
| | Нет комментариев
Пирожное «Картошка», конфеты «Лимончики», торт «Наполеон» или «Птичье молоко» – все это хорошо знакомо нам с детства. Вкус этих и других кондитерских изделий память человека хранит всю жизнь. Происходит это
ПОДРОБНЕЕ
Ароматизаторы для зефира и жировых начинок
| | Нет комментариев
Ароматизаторы для зефира и жировых начинок Кондитерские ароматизаторы являются сложным направлением в кулинарии, цель которого состоит в разработке ароматических композиций. Создание таких веществ требует особых знаний и навыков, поскольку они
ПОДРОБНЕЕ
Ароматизаторы для конфет
| | Нет комментариев
Ароматизаторы для конфет: разновидности, особенности, применение Вкусоароматические добавки в пищевой промышленности представляют собой ключевой компонент при изготовлении колбасной, мясной или кондитерской продукции. Они применяются повсеместно в России и других странах.
ПОДРОБНЕЕ
Osobennosti ispol'zovaniya pishchevogo aromatizatora Tutti-Frutti
Особенности использования пищевого ароматизатора Тутти-Фрутти
| | Нет комментариев
По данным чикагского исследователя Алана Хирша, 90 % ощущений, которые мы воспринимаем как вкус, на самом деле является запахом. Из всех органов чувств именно обоняние играет решающую роль в пищеварительной
ПОДРОБНЕЕ
Kak podgotovit shokoladnuyu glazur k proizvodstvu
Как подготовить шоколадную глазурь к производству?
| | Нет комментариев
Удачно приготовленная на производстве шоколадная глазурь может принести вам успех в бизнесе. Именно она отвечает за зрительную составляющую кондитерского изделия, без нее оно было бы не таким привлекательным. Также глазурь
ПОДРОБНЕЕ