29.01.2020

ЯБЛОЧНЫЙ И ЦИТРУСОВЫЙ ПЕКТИН: ОТЛИЧИЯ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

В пищевой, и особенно кондитерской, промышленности одним из важнейших компонентов рецептур являются загустители, которые меняют текстуру пищевых продуктов, делают их плотными и вязкими. Чаще всего ...
Posted in Пищевые ингредиентыLeave a Comment on ЯБЛОЧНЫЙ И ЦИТРУСОВЫЙ ПЕКТИН: ОТЛИЧИЯ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Технология приготовления кондитерских изделий Бутейкис

Кулинария всегда занимала важное место в культуре многих народов. Возможно, именно первые кулинарные открытия положили начало дальнейшего развития человечества. Освоение азов кулинарного искусства доступно даже ...
Posted in Кондитерские лайфхакиLeave a Comment on Технология приготовления кондитерских изделий Бутейкис

Маффины: состав, ингредиенты, история и чем отличаются от кексов

В мире очень мало людей, которые не любят вкусную сдобную выпечку. Ежедневно во всем мире потребляется огромное количество хлебобулочной продукции. Люди покупают готовую продукцию, выпекают ...
Posted in Обзор рынкаLeave a Comment on Маффины: состав, ингредиенты, история и чем отличаются от кексов

Изготовление тортов на заказ: с чего начать и как найти свою нишу?

Несмотря на то, что конкуренция на российском рынке между различными пекарнями и кондитерскими очень высока, данный вид бизнеса всё-таки относится к одному из самых прибыльных ...
Posted in БизнесLeave a Comment on Изготовление тортов на заказ: с чего начать и как найти свою нишу?

«Сладость или гадость?» 10 идей кондитерских изделий на Хэллоуин

Ни один праздник не обходится без сладостей, однако зачастую каждый характеризуется определёнными видами кондитерских изделий. Разные страны имеют свои традиции и обычаи встречать тот или ...
Posted in Обзор рынкаLeave a Comment on «Сладость или гадость?» 10 идей кондитерских изделий на Хэллоуин

Признаки качественного кондитерского ароматизатора

На любом производстве, занимающемся кондитерскими изделиями, принято использовать ароматизаторы. В первую очередь, они служат для придания более насыщенного вкуса тортам, кексам, пирожным и другим видам ...
Posted in Пищевые ингредиентыLeave a Comment on Признаки качественного кондитерского ароматизатора

Ошибки начинающего кондитера

Начинающие кондитеры, как и все, кто еще в начале пути, совершают бесконечное множество ошибок. И это нормально. В этой статье мы рассмотрим наиболее часто встречающиеся ...
Posted in БизнесLeave a Comment on Ошибки начинающего кондитера
Зефир

Производство зефира и жировых начинок: популярные пищевые добавки

Зефир уже давно завоевал широкую аудиторию и по праву считается одним из самых любимых детских лакомств. Даже у взрослых людей зефир вызывает ни с чем ...
Posted in Бизнес, Пищевые ингредиентыLeave a Comment on Производство зефира и жировых начинок: популярные пищевые добавки

10 причин применять масло какао на кондитерском производстве

Масло какао относится к натуральным жировым компонентам, получаемым из бобов какао. Этот продукт используют в медицинской, косметологической, а также кондитерской отраслях. Данное растение выращивают в ...
Posted in Пищевые ингредиентыLeave a Comment on 10 причин применять масло какао на кондитерском производстве
Ароматизаторы для кондитерских изделий

Виды ароматизаторов

Пирожное «Картошка», конфеты «Лимончики», торт «Наполеон» или «Птичье молоко» – все это хорошо знакомо нам с детства. Вкус этих и других кондитерских изделий память человека ...
Posted in Пищевые ингредиентыLeave a Comment on Виды ароматизаторов